ALIMENTACIÓN

La alimentación es la función de los seres vivos, necesaria para su perfecto estado de salud, que mediante la aportación continua de materiales éstos son capaces de ser transformados en energía (calor, trabajo, etc.), en elementos de crecimiento o en los que realizan la reparación orgánica.

No pretendo recomendar ninguna dieta, soy de las personas que piensa que cada uno debe comer lo que le apetezca y guste, siempre que el bolsillo se lo permita, pero para que os hagáis una idea si estáis pensando en hacer una dieta, es importante saber que:

• La alimentación debe ser alta en Carbohidratos Complejos: el 55-60% de las necesidades de energía deben provenir de alimentos ricos en carbohidratos, ya que se transforman posteriormente en glucosa, que es la fuente de energía preferida para que trabajen los músculos. Estos alimentos son el pan, arroz, pasta, cereales de caja, frutas y tubérculos. Se pueden ingerir raciones adicionales de carbohidratos unos días antes de un gran reto, para saturar el hígado y los músculos de glucógeno (la forma como se almacena la glucosa).
• La dieta debe ser baja en como todos sabéis Grasas, donde deben evitarse alimentos con alto contenido de grasa. El consumo de una pequeña cantidad de grasa es necesaria para una buena salud, especialmente para la absorción de las vitaminas liposolubles. La grasa no es una buena fuente de energía para el trabajo muscular, por lo que es conveniente consumir alimentos con bajo contenido de grasas y evitar el uso de grasa adicional como la mantequilla, margarina, crema y mayonesa.
• La dieta debe ser moderada en proteínas, si practicamos deportes de resistencia necesitaremos incrementar las raciones de proteínas para asegurar una adecuada recuperación de los músculos después del ejercicio. Para esto no es necesario incrementar el consumo de proteínas con suplementos proteínicos, simplemente consumir mayor cantidad de alimentos con proteínas. Se recomienda una ingesta diaria de una ración de proteína por cada 5-8 Kilogramos de peso corporal, donde una ración equivale a 30 gramos de carne roja, pollo sin piel o pescado, un huevo entero ó 250 mililitros de leche descremada.
• Importante beber agua durante todo el día.

Qué comer en un viaje autosuficiente.

Cuando pienso en la comida que debo llevar para pasar varios días en la montaña, ya sea en bicicleta o a pie, considero prioridad, el sabor, la comodidad y el costo. La nutrición también es importante pero no tanto si es un viaje sólo por un par de días. La comida es, probablemente, la parte más personal y subjetiva de todo el equipaje y en la que más difícil resulta distinguir entre lo que quiero y lo que realmente necesito. Comer bien es fundamental: necesitamos las energías. Llevar poco peso también lo es pero de poco sirve si nos dificulta alimentarnos bien. En resumen: lleva comida que te guste y te apetezca. Cumplido esto, hay unas cuantas cosas que tener en cuenta para, además de comer bien, llevar un bulto ligero y compacto: escoge las que sean compatibles con tu gusto. Voy a comentar un poco por encima que es lo que yo me suelo llevar, te puede ayudar para prepararte un menú diario o para prevenir pasar hambre.

- Los frutos secos (ya pelados) son estupendos, energéticos, sanos, ricos, ocupan poco… recomiendo no limitarse a llevar un solo tipo de fruto para que no se haga monotono, mejor una mezcla. Hay mezclas hechas pero no suelen ser la mejor opción, casi siempre incluyen algo que no nos termina de gustar, mejor comprar los ingredientes por separado y mezclarlos a gusto, mi opción es: almndras, cacahuetes, nueces y pasas a la vez que los reenvasamos en un nuevo envoltorio. Aunque no son frutos secos pelados, añadiria los pistachos.

- La fruta deshidratada, que puede usarse en versiones tradicionales como las pasas y ciruelas o en otras más exóticas pero fáciles de encontrar en supermercados como datil, membrillo, arandano, piña, platano, manzana o pera entre muchas otras proporcionan un alto contenido de calorías en poco espacio. Para mí la más recomendable es el higo seco.

- La mantequilla de cacahuete o de maní es una fuente concentrada de calorías. Se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. Las proteínas del cacahuete, como las del resto de leguminosas, son deficitarias en un aminoácido esencial, metionina, por lo que la combinación de la mantequilla de cacahuete con cereales (ricos en este aminoácido) complementa su valor proteico. Entre otros ejemplos saludables destacan las combinaciones de pan untado con mantequilla de cacahuete, arroz salteado con dicha pasta o galletas elaboradas con la propia mantequilla. Por el momento, sólo la he encontrado en los supermercados Mercadona.

- Todo lo que esté en polvo es una buena opción potencial: leche, café, cacao, sopa, puré de patatas… en todos los casos, se trata de alimentos deshidratados fácilmente encontrables en tiendas normales de alimentación. Necesitaremos agua para regenerarlos pero no necesitamos cargar con el agua todo el tiempo, la recogemos por el camino cuando vaya a hacer falta y, mientras, llevamos un producto mucho más ligero, compacto y que no se echa a perder.

- También a base de cereales pero con un poco de proceso encontramos otro pilar básico que se adapta muy bien al viaje: la pasta, que también es un producto deshidratado que se regenera con mucha facilidad y funciona perfectamente como la base de platos variados. Mención especial para la sémola (base del cuscús), que se regenera de forma casi instantánea.

- La Granola o Muesli es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales como los cereales o fruta seca. Este mezcla es muy buena en la nutrición, además de ser un alimento poco pesado, altamente energético, y fácil de almacenar; similar a una bolsa de frutos secos. Para el desayuno es buena opción mezclarlo con la leche en polvo.

- Los Sobres de Sopa, un clásico en las montañas, aunque no me gustan mucho su sabor, son una alternativa rápida y barata para comer caliente, además son fáciles de almacenar y ocupan muy poco espacio. Se pueden encontraar en cualquier tienda. Hay de varios sabores, mi preferido es el de Pollo con Fideos.

- Pasta precocinada deshidratada. Puedes encontrar pasta (tallarines, espaguetis, arroz, macarrones, fideos) a la carbonara, parmesana, boloñesa, tres delicias, al pollo, a la ternera, etc. La preparación es muy fácil, para cada sobre necesitarás medio litro de agua. Lo pones al fuego y esperas a que comience a hervir, después añades todo el contenido (a veces la salsa viene en un sobre aparte, al igual que las especies) y esperas a que la pasta esté cocida y el agua se evapore del todo. Trae para dos raciones, pero es poco. Por ejemplo, la pasta oriental de pollo del Mercadona la descubrí hace un par de meses y ya he perdido la cuenta de los sobres que me he comido, al igual que la de ternera que venden en el Carrefour de la marca KungFu. Muy baratos.

- Botellita de aceite, en lo personal siempre guardo botellitas que pienso me puedan servir para mis campamentos, las sacos de los danones líquidos que existen en el mercado de varios tamaños, pon el aceite en una botellita y asegúrate de cerrarla bien poniéndole un trocito de plástico entre la tapa y la rosca, asegurate de guardarla en una bolsa de plástico para evitar derrames.

- Para el agua, existe un preparado en polvo económico y con buen sabor, es como el de la marca Tang pero de la marca Día, enriquecido con Vitamina C de los sabores Piña y Tropical. La forma de prepararlo es mezclar el contenido de un sobre en 1,5 litros de agua, el agua debe de estar fría para que el sabor sea más agradable. Yo echo medio sobre en un botellin de la bicicleta y así tengo el otro botellin con agua.

- El té verde, es el que suelo tomar, es el té que al no estar fermentado conserva intactos los componentes vitamínicos, antioxidantes y medicinales existentes en las hojas. El sabor del té verde es suave y delicado, pero posee un cuerpo inconfundible, uno siente que realmente está paladeando la esencia de la planta. Los componentes del té verde acumulan un buen número de cualidades positivas. Las infusiones en general son beneficiosas para nuestro organismo ya que tienen infinidad de principios activos y demás sustancias que nos ayudan a proteger el organismo y mitigar muchas dolencias, además de ayudar a que algunos de los procesos habituales del cuerpo humano se realicen de mejor manera.

- Barritas de cereales o energéticas. Una sabia combinación de hidratos de carbono, fibra, proteínas y grasas, un reducido tamaño y una rápida asimilación. Estas barritas son muy económicas, antiguamente solo las fabricaban las marcas populares, pero hoy en día, todos los grandes supermercados tienen sus propias barritas, y cada uno, sus propios sabores, recomiendo que vayais a todos y compreis los sabores que más os gusten. Por ejemplo de Coco y Cacahuetes del Carrefour o Avellana del Mercadona.

- YATEKOMO, lo acabo de descubir, parece ser que es la nueva gama de fideos Orientales de Gallina Blanca. Es un vaso, un formato innovador, práctico y limpio que te permite comer tus fideos orientales en cualquier momento y lugar. Sólo necesitas añadir agua caliente al vaso, 3 minutos y listo para comer. Muy comodo y de buen sabor.

- Fruta de bolsillo es un innovador producto comercializado por Mercadona. Parece ser que los de la marca Decathlon, son más económicos y buenos. Una unidad (90g) equivale a una ración de fruta y no necesita frío, por lo que es ideal para consumir a cualquier hora del día, en cualquier lugar. No contiene gluten, lactosa ni azucares añadidos. En total, se han lanzado tres referencias: manzana y plátano, fruta variada, y fresa y plátano. 

- He descubierto una página web, gracias a dos franceses que me obsequiarón con unos cuantos productos por los pirineos, que venden comida liofilizada, para la montaña, desde desayunos hasta postres, un repertorio impresionante, para mi un nuevo concepto a la hora de alimentarse en travesías. He quedado sorprendido por el Mouse de Chocolate entre otros productos, la pagina web es http://www.falieres-nutrition.com

  

Esto ha sido un resumen de lo que puedes comer en los viajes de varios días por el campo. Todos estos productos se pueden encontrar en cualquier supermercado (Mercadona, Carrefour, Día, Lidl) y todos ellos disponen de marcas blancas, las cuales son bastante más economicas e igual de recomendable. Espero que os haya sido de utilidad.

No puedo terminar este artículo sin una petición. Por favor guarda tu basura, no la entierres ni la quemes, cuida la naturaleza, gracias.